主料： 鸡蛋黄300 克
辅料： 蚕豆淀粉60克
调料： 白砂糖 100克 食用油 50克 三不粘详细制作步骤
1. 将鸡蛋黄放入大碗中，加入干淀粉、白糖和温水6毫升，用筷子打匀，过细箩；
2. 将炒锅置于中火上，放入熟食用油烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动；
3. 待蛋黄液呈糊状时，随即一边往锅内徐徐加入熟食用油，一边用手勺不停地推搅，约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即成。