主料:小香菇15朵,蛋2个,荸荠8个,芹菜少许,姜1小块,玉米粉半碗。味素少许,盐少许,蕃茄酱1大匙,香油少许,糖少许。
做法：
A、香菇泡软去蒂,用油炸成金黄色。
B、蛋清打发,荸荠切片,把打发的蛋清放在炸好的香菇上,把切好的荸荠沾玉米粉放在蛋清上,入笼蒸约5分钟左右。
C、姜、芹菜切末,全部调味料拌匀做成沾料,连同B蒸好的“九孔”一起上桌即可。