香菇酸辣绒汤的做法

　　主料:香菇(鲜)40克,蘑菇(鲜蘑)40克,冬笋40克,粉丝50克

　　辅料:香菜4克

　　调料:花生油40克,米醋50克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,香油8克,味精2克,胡椒粉2克,盐1克

　　做法：

　　1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净,均切成指甲片;

　　2. 绿叶菜洗净切成段;

　　3. 细粉丝切成5厘米长的段;

　　4. 汤锅置火上,放油烧至八成热,放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸;

　　5. 放入米醋,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油;

　　6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。

　　酸辣绒汤的制作要诀:

　　本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。