材料:
豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。
做法:
1.将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸,加人白矾,然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中,煮至起片,立即倒入盆内,晾凉。
2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝,装入碗中,分别加人以上各种调料,最后浇上蒜泥即成。