原料：大块油豆腐 鸡蛋（6只）
调料：卤水汁 糖（可不加）
事先准备：
1. 鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温。
制作过程：
1. 卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开（可加入少许糖），加入豆腐煮约15--20分钟，捞出；稍凉后改刀切片；卤水汁晾凉备用。
2. 锅内加入水（可完全没过鸡蛋的水量），加入2小勺盐煮开。
3. 加入鸡蛋。
4. 加盖煮约7分钟（火稍调小些，保持沸腾即可）。
5. 立刻捞出冲凉水，直至完全凉透。
6. 去壳后浸入凉透的卤水汁中约4小时。
7. 装盘时可用棉线将鸡蛋剖开（棉线比利刀更适合切割溏心蛋）。
啰嗦几句：
1.我家大厨用的是现成的大块油豆腐，超市豆制品柜台有售；也可自己用老豆腐炸过再卤。
2.李锦记的卤水汁，味道偏咸，可加入少许糖中和一下。
3.煮鸡蛋的水中加入适量盐，可帮助防止鸡蛋开裂；使用室温鸡蛋也能减少开裂。
4.煮鸡蛋的时间请根据实际分量调节，照片中的鸡蛋是6个同煮，煮了6分钟，略显嫩些，建议延长1分钟。
5.食用溏心的鸡蛋，需要选用安全性更高的生鸡蛋，切记。
6.豆腐如需热食，可在微波炉内加热。
7.先卤豆腐的话，先将卤水汁煮开后再加入豆腐；先卤鸡蛋的话，也先将卤水汁煮开，完全凉透后再放入鸡蛋。
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