【老婆饼】
原料：油皮：低筋面粉 200克 猪油 60克 水 100克 糖 40克
油酥： 低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料： 糯米粉 120克 糖 120克 冬瓜糖 50克 奶粉 15克 椰蓉 15克 水 150克 色拉油 60克
1. 先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，搅拌一下，使糖溶化，再加入低筋面粉和猪油，将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
2. 再和油酥： 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
3. 制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
4. 分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；
5. 制作酥皮： 用油皮将油酥包裹起来成球状；用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；再按平，将收口向上，压平， 再用用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起，即重复一道先前步骤；再放入盒中继续松弛十分钟； 6. 最后合成： 将收口朝上擀成圆形；将圆皮中加入已称好的馅料， 用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下； 擀成圆形后码放在烤盘中；再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口；放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。
热乎乎的点心出炉了， 将它撇开， 香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气， 层层酥脆近在眼前， 渣子掉得一地， 不管了，先吃哟。
唠叨两句：
1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；
2. 包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）; 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来；
4. 包好的馅饼要划上几刀， 可以排气；
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