煮碧嫩绿豆沙的五大诀窍

原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）

做法：

1.  绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

2.  锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

3.  将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

4.  大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5.  用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6.  捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7.  绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

8.  盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

成功做绿豆沙5要点：

1.  一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。

2.  煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

3.  一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4.  放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5.  捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。