燕麦饕餮至有“营”(图)

　　简单如白饭，加入一把燕麦就变得健康又甘香。如果在饕餮盛宴中加入燕麦饭，是否令菜式更可口，食家更有“营”？广州酒家厨师长老汉全受师奶煮燕麦饭的灵感触动，以桂格燕麦饭为原料配入鲍参翅肚、鱼虾蟹肉等大菜中，不仅口感新鲜，还符合了现代饮食推崇的健康潮流，不得不佩服老厨师长对“吃”的功力。

咖喱燕麦凤尾虾，燕麦饭甘香，酱汁浓郁

　　燕麦是含有膳食纤维最多的谷物之一，可溶性膳食纤维可以吸收体内多余胆固醇，它富含的复合高分子碳水化合物及膳食纤维，更能有助消化，对应酬多多、饮食过量的白领们来说可是有“营”首选。

鲍汁刺参燕麦太阳果

　　燕麦不算希罕物，价格亲民，但说到入菜做大餐，老师傅介绍就必须选择颗粒大和易熟的燕麦，颗粒完整的燕麦粒保持了较多的蛋白质、维生素和微量元素，口感亦更分明，与软滑的肉类最为匹配；快熟易熟，则不会影响烹饪时的火候。“普通燕麦煮的时间较长，容易令肉类和海鲜肉质变老。对比市场几款麦片，还是选择了桂格燕麦饭。”喜欢咖喱捞饭的人，对咖喱燕麦凤尾虾应该不会失望，抹上鸡蛋清和面粉炸至金黄的凤尾虾鲜香脆口，配一碗淋上咖喱汁的燕麦饭，燕麦的颗粒咬在口中韧韧的，酱汁浓郁，叫人胃口大开。

　　如果喜好传统、清淡口味，不妨尝试浓汤燕麦鲮鱼丸，手打燕麦鲮鱼丸加入西洋菜、撒上香酥花生，爽口又健康，还很消腻。

　　卖相讨喜的鲍汁刺参燕麦太阳果，尽管贵价刺参是主料，但其实里面的燕麦才是精华。麦子的清香突出了海参的浓郁，吸足了海参和南瓜汁的麦粒变得绵滑无比，虽然是素食谷物，却能品出啖啖肉味。