主料：鸭肫、鸭肝各2个
辅料：葱3根、姜5片 、辣椒2个
调料：料酒1大匙 、酱油2大匙、盐1/2茶匙 、醋1/2茶匙 、糖1茶匙 、水淀粉1/2大匙 、胡椒粉少许
做法：
1 鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
2 先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。
Tips：1 鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
2 这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。