原料: 牛里脊肉400克。青、红椒各50克，鸡蛋1个。
植物油750克（实耗50克），香油6克，精盐4克，味精3克，嫩肉粉2克，料酒5克，黑胡椒粉2克，干淀粉10克。
操 作:
1、牛里脊肉切成0.1 厘米厚的片，用干淀粉、嫩肉粉、料酒、精盐、味精、蛋清上浆。
2、青、红椒去蒂去子，切成3厘米长、1.5厘米宽的片。
3、锅置旺火上，放入植物油烧至四成热，下入牛肉滑散断生，倒出沥干油分。
4、锅内留底油，烧热后下入青、红椒片、精盐、味精、蚝油翻炒至熟，再加入牛肉、黑胡椒粉，翻拌均匀后，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。