洋葱炒米粉(干米粉,洋葱,熟笋丝,肉丝,香菇)

材料： 干米粉 1片 ,洋葱(切丝) 1个 ,熟笋丝 1支 ,肉丝 6两 ,香菇(切丝) 5朵 ,高汤 500Ｃ.Ｃ. ,虾米 1两 ,香菜末 少许 ,葱段 少许 ,油 1/2碗

腌料： 酱油 3小匙 ,味精 少许

操　　作:

(1)将米粉烫熟沥干备用。

(2)起油锅，放入1/2碗油，放入葱段爆香，将油盛起，锅中留油1～2大匙。

(3)再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟后，倒入高汤后再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。

(4)将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，免得将米粉弄的太碎，再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收干即可，盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味。