原料；鸭1/2只，青葱4~5根，老姜1块。
调味料：荔枝酒1量杯，花椒盐1大匙，丁香粉1/2大匙，红酒糟1/2大匙，麦芽糖1大匙。
制法：1、葱与姜用刀背拍碎，浸泡于一量杯清水中30分钟，做成姜葱汁。
2、把姜葱汁与所有调料混合，均匀涂在鸭身内外，腌渍一夜入味，在将鸭子悬挂于阴凉通风处，直到表面风干。
3、蒸锅中水煮沸，将鸭放入蒸笼，以大火蒸40分钟左右，待鸭肉稍凉剁块盛盘。