原料：茄子2根，炸油半锅。
调味料：嫩姜丁1茶匙，绞猪肉50克，甜面酱2茶匙，番茄酱2茶匙，酱油1/2大匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，色拉油适量。
制法：1、茄子切斜片，放入低温的油锅中炸至呈淡褐色，捞起沥干油备用。
2、锅中倒入色拉油烧热，先放入调味料中的绞猪肉和姜丁爆炒，再依序放入甜面酱、番茄酱、酱油、糖和水，待炒匀后再放入炸过的茄子，翻炒均匀即可起锅。