原料：去骨鸡腿肉1块，芋头150克，淀粉1大匙，嫩姜1块，红葱头3~5粒，牛奶200毫升，盐、白胡椒粉适量，炸油半锅。
制法：1、鸡腿肉除去外皮，切中丁块，芋头切小丁块。鸡腿肉与芋头都抹上适量的淀粉。先将芋头放入中温的油锅中炸过，捞起沥干，再将鸡肉放入炸至表面呈先淡淡的焦黄色，捞起沥干。
2、嫩姜切片，红葱头切片，另起油锅倒入色拉油2大匙热锅，放入姜片和红葱头爆香，接着放入炸过的芋头、鸡肉翻炒，倒入牛奶转小火煮至沸腾。
3、起锅前加入盐和胡椒调味，表面装饰，让菜肴更添美感。