烩牛蹄筋
原料：水发牛蹄筋300克，花菇200克，盐4克、鸡精5克、蚝油5克、白糖2克、老抽3克、葱姜蒜末10克、绍兴花雕酒20克、鸡汤100克、色拉油40克、水淀粉5克
制法：1、水发牛蹄筋斩件，汆水备用。花菇用清水泡开，切成丁，入蒸箱蒸50分钟。
2、锅置火上，入油烧至三成热，下葱姜蒜末炝锅，烹入绍兴花雕酒和鸡汤，倒入花菇和牛蹄筋，加盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽调味，焖至汤汁收干时用水淀粉勾芡，淋明油即可。