黑豆炖鸭掌
原料：鸭掌400克，水发黑豆150克，盐4克、味精3克、胡椒粉3克、葱片10克、姜片6克、料酒15克、高汤600克
制法：1、将鸭掌洗净，飞水待用。
2、沙锅置火上，加入高汤烧沸，下入鸭掌、黑豆、葱、姜、料酒，改用小火煨45分钟，调入盐、胡椒粉、味精，炖至入味即可。