香酥山药
原料：山药500克，砂糖125克，淀粉100克，油、醋适量。
制法：1．将山药洗净去皮，上笼蒸熟取出，切成段，用刀拍扁。
2．锅内注油烧至七成热，放入山药，炸至金黄色捞出。
3．锅内注油烧热，放入炸好的山药、砂糖、水，用小火烧约5分钟，改大火，加醋，用淀粉勾芡即可起锅。