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鲜茄鸡卷

评论:0 来源:未知 作者:佚名
原料:鲜鸡脯肉200克,虾仁100克,白膘50克,火腿末10克,鲜菏叶1片,鲜番茄100克。

调料:味精10克,盐10克,淀粉15克,面粉25克,茄汁25克,猪油1000克,胡椒粉1克,上150克,蛋清1只。

特点:鲜、香、嫩、滑

烹饪方法:虾仁洗净与白膘一起剁烂,加入盐、味精、胡椒粉,打成虾胶;鸡脯肉切成长型薄片,用蛋清、淀粉、盐、味精搬匀,将虾胶放在鸡脯肉上,再撒些火腿末,卷成鸡蛋卷;菏叶放在盘上,然后热锅放入猪油,待至六成熟时,放入鸡蛋卷,待鸡蛋卷泡至八成熟时,起锅,将其排入盘中,鲜番茄剁成茸,锅内油,将番茄茸、茄汁下锅透;洗净锅,放入猪油、面粉透,放入上、盐、味精、白糖,投入好的番茄茸推匀,浇在鸡卷上即可。(haochi123.com)
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