真功夫“排骨风波”令消费者对真功夫的食品安全产生担忧。记者昨日致电真功夫集团总部，真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示，“有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。”
“问题排骨初检时已报废”
真功夫加工中心的负责人介绍说，真功夫的食品从原料的验收到后续的加工，每一道工序都有人专门负责把关，目的就在于防止问题食品进入下一道工序，同时有问题的原料都会进行销毁处理。这次所谓的“问题排骨”，其实就是真功夫品保部门在第一关验收时发现了一些质量缺陷、并进行了报废处理的这部分原料排骨。
负责后勤管控的真功夫集团副总裁兰刚对于真功夫的排骨原材料采购方面的疑问，向记者坦言，餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料不可避免，但“有问题的原料在每次检验发现后全部销毁，绝对不会流入下一道生产环节。”
“已终止两问题供应商合同”
据悉，在2008年到2009年间，真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两次批次供应的排骨存在质量问题，里面含有杂质，存在食品安全隐患。对此，真功夫在检验过程中立即对其报废处理，出示检验报告，并责令该供应商整改并暂停供应。而自今年1月份起，真功夫方面正式终止了与虹信、俭美的采购合同。
事件回放：
日前，一名曾在真功夫内做过主管的前员工向记者提供一大摞真功夫内部会议的资料。
会议资料显示，真功夫的进口排骨质量问题频发：“3月22日排骨质量问题报告”中称，从丹麦进口的排骨发现排骨上有残留的胶线，“残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”。“0714进口排骨使用以来存在问题汇总”中则称，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝。“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存作假现象”。
真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚随后证实记者掌握的资料是真的，会议资料中透露的进口排骨的问题，也的确是真实的。
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