材料：猪脚1000克，肉姜750克，黑甜醋2500毫升(10碗量)，生油、片糖、盐各适量。
烹制：姜去皮，拍裂；猪脚去甲刮毛，切开两边，斩件，置沸水中稍沸片刻，洗净。起油镬下姜、盐爆透，取起下瓦煲，加入醋武火煲沸后改文火煲至入味，下猪脚煲至腍，下冰片糖、盐各适量，再煲滚便可。可供3~4人用，或视人数多少按此比例增或减量。