紫菊苣叶脉红白相嵌非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它比它的姐妹更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。
原料：芒果1/2个，紫菊苣1棵（约100克），花叶生菜（或其它小叶生菜）10克，小菠菜5克。
调料：橄榄油、果醋。
做法：
1。芒果削皮，刨成长条形薄片（越薄越会自然弯曲），紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分。花叶生也洗净吸干。
2。将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3。橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果即成。
提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食，凉拌菜。切忌高温煮、炒。可剥叶芽整叶蘸酱作鲜美开胃色拉菜，芽球外叶可爆炒。
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