长久以来，在欧洲民间，甜菜根一直保持着极高的地位，就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。人们把甜菜当成 “综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动。丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。
原料：甜菜根100克。
调料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黄油10克，鸡粉少许。
做法：
1。甜菜根去皮切片，放锅中加水小火煨煮20分钟，熬成汁。
2。锅中放黄油化开，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。
3。最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。
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