材料：海南鸡100克，瘦肉50克，鸡爪1只，金华火腿少许，淮山3片，杞子、红枣、圆肉、党参少许，椰子1只。
做法：1、瘦肉切粒，海南鸡肉斩件，以上材料与鸡爪作飞水处理，备用：
2、将药材洗净，党参切片，备用；
3、椰子除去外衣，刮净，在椰子顶部3厘米左右的位置锯下顶盖，倒净椰汁，备用；
4、将所有材料放入椰子盅里隔水炖4个钟头左右即可。
特色：味道清甜，椰香味浓郁扑鼻，配以海南鸡，鲜美十足。
师傅提示：椰子盅选用的椰子最好是老椰子，炖出来的汤香口非常，若再配以山泉水炖制．效果会更好。其中炖汤选用的淮山、党参皆有健脾祛湿、补中益气的功效，如果是湿邪患者的脾肺或肝肾出现不同程度的虚损，在祛湿汤水中酌情选加党参、山药、大枣、当归、枸杞子、龙眼肉、百合等补益药，能增强祛湿效果，有利康复和防病。
文章来源：美食导报