火辣辣夏日火辣辣爆椒牛柳

给火辣的世界杯一道杭椒牛柳

原料：牛柳、杭椒、洋葱。

调料：胡椒、老抽、盐、糖、水淀粉、蚝油

做法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；

2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散；

3、洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；

4、锅热放油，待油热

5、下牛柳滑散，

6、变色后盛出备用；

7、留底油，将蒜片煸香

8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；

9、放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味

11将所有原料迅速炒匀入味。

12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。