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川味扣肉简单三步就做成

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 【基本材料】

  五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。

  【制作过程】

  (1)猪肉用白水熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

  (2)热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

  (3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉2小时即可。食有时翻扣于盘中。

(实习编辑:朱燕梅)
 

(haochi123.com)
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