1、烹制冻鱼时，在汤中加一些鲜牛奶，会使鱼的味道更接近鲜鱼。
2、将买回来的冻鱼放在冷水，再放进少许盐，使其化冻，鱼肉蛋白质遇盐后便会慢慢凝固。在烧冻鱼时，加入少许米醋或黄油，这样烧出的鱼肉鲜嫩，没有腥味。