三鲜馅
原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前肉200克、姜片10克、葱段20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法：1、虾仁剁成泥，加盐、鸡蛋清拌匀；水发海参入锅，加姜片、葱段、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞出切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中烫水后捞出。
2、猪肉绞成茸，加盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即可。
素菜馅
原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精练油150克。
做法：1、大白菜洗净加末，用盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干切洗粒；鸡蛋磕入碗中，加盐搅匀成蛋液。
2、炒锅放在火上，放入精练油烧热，倒入鸡蛋液滩匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等搅匀即可。
水晶馅
原料：猪板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜条、青梅、香蕉泥、青红丝适量。
做法：将葡萄干、瓜条、青梅、青红丝等切成末，猪板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成陷。
香菜馅
原料：香菜250克、猪肉陷150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法；1、香菜洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
雪里蕻馅
原料：雪里蕻250克，豆干丝200克、香菜3棵，酱油、盐少许。
做法：雪里蕻切碎，拌入切碎的豆干丝、香菜，加入盐、酱油调味做成水饺馅。