家庭烤肉稍不慎就会使肉制变焦硬，防止办法支你几招：
1、在烤箱中烤肉时，可在里面放一个盛着水的容器。这样即使时间长、热力大，由于此容器中的水可以受热转化为水蒸气，肉中的水分就不会散失很多，可以防止变得焦硬。
2、烤肉前先将肉在开水或热汤中泡一下，会使肉松软好吃。
3、在烤肉上涂一些食醋，也可以防止焦硬。