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猪血要怎样煮才能久煮不老保持其嫩度

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好的久了老了,火大了起气泡了,再拿来菜怎么不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回家的时候要后放猪血,菜时要大火时间不要久,时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把开就起锅。

(haochi123.com)
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