1 和面时，要一半烫面一半不烫，面皮口感最好，又软又有点Q。
2 拌馅时，肉要先加少量水和生抽腌上，肉会更入味更嫩。
3 拌馅时，打一个鸡蛋进去，馅料会更成形容易包，也会更嫩。
4 拌馅时，加一点点糖，会使馅更鲜美。
5 煎饺时，要加面芡小火煎，会使煎饺有一层漂亮香脆的锅巴。