准备粽叶
1、如果是新鲜粽叶，提早2个小时浸泡，清洗干净就可以。如果是干粽叶，则需提早一天浸泡，并清洗干净。
2、锅中加入足量水，大火煮开后，分次放入粽叶煮5分钟后取出，继续浸泡在凉水中，并分出大小叶子待用。
包四角粽子，有几个步骤一定要注意：
1、要注意折好角，否则粽子容易漏米漏水，不好吃。一共有三个角要折住，一是圆锥形的尖角；还有两个是米全部包完后要折的角。后面这两个角，可以向内折，也可以向外折。我在图中是向内折。
2、绳子一定要捆紧，否则在煮制过程中粽叶松开，那样就前功尽弃了。但是捆的力度要适中，太紧了的话，既容易弄破粽叶，也容易在煮的时候让膨胀的米把粽叶胀破。我一般是稍微用力捆就好。
3、粽子的包法很多，不必拘泥，关键是不漏米。
4、捆粽子的绳子很多，也有用专用水草的，但是我还是建议用棉线，尤其新手，容易捆紧。
5、包粽子一般是粽叶的光面对着米。
6、要边包边抖动粽叶，让米瓷实，这样的粽子煮出来组织坚挺，好吃。而不是塌塌的。
7、如果用五花肉，粽子捆绑松紧适度即可。但是如果用纯瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的汁水会漏入水中，不能保持粽子的鲜糯。
煮粽子
包好的粽子入锅煮，高压锅喷气后小火压40分钟后关火，等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话，建议煮2.5—3小时。煮好的粽子，捞出后稍微放置，收干水分就可以吃了。
贴心建议：
1、粽的馅料建议用五花肉，有点油，对胃比较好。
2、粽子米建议要先调味，并加点生抽，否则煮好后味道不够，并且米看起来白惨惨的，影响食欲。
3、粽叶选表面光滑软韧的较好，另外一定要两面洗干净。
4、粽叶建议要过水煮一下。目的是让粽叶增加韧性，容易包。尤其对于新手，这点非常重要。有的方子说粽叶要煮30分钟，我不建议如此，5分钟足够。只要每片叶子都煮到即可。
5、分出大小叶子的目的是使叶子搭配更加合理，这样包出的粽子个头基本相似，不至于大小相差太大。
6、肉一定用少许白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉后再包。
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