芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效；芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化；芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
但芥蓝有苦味，平时钧钧和钧爸都不爱吃，所以我也很少买。那天公婆买了回来，很鲜嫩。放了腊肠进去一起炒，放了白糖调味，所以基本没什么苦味了，但钧钧固执地不肯吃，最后，我快要发火了，他才不情不愿地吃了几条，边吃边说：“爷爷，以后再也不要买这种菜，我不爱吃”。
想要炒出好吃的芥蓝，有三样调料是必不可少的：姜片（或姜汁）、白酒、白糖。
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