菊花中含有挥发油、胆碱、菊甙、氨基酸、黄酮类、维生素B1等营养成分,长期食用能增强人的体质,延年益寿。菊花性味甘、苦、凉,有清热祛风,明目解毒的功效。菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用。对热毒疮疡、红肿热痛有一定疗效。菊花还是一种美容产品,可增强毛细血管的抵抗力,有助于维护皮肤和头发的健康。
烹饪时酌量添加,泡茶时每次4~5朵即可。适合头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒患者食用。菊花性凉,气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
食用菊花以色泽鲜艳、味清香、朵形完整,无虫斑、无损伤者为佳品。鲜菊花忌重压,不易存贮,应在采摘后用清水洗净,蒸后再晒干。
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