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咖喱

评论:0 来源:不详 作者:佚名
  “咖喱”是音译,源于泰米尔文,意即调味。它是以姜黄为主料。另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,主要用于烹调牛、羊、鸡、鸭、土豆、菜花和等,是中西餐常用的调味料。
 营养功效:
     咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒,桂皮、丁香和芫荽子等。咖喱有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌。增加胃肠蠕动,增进食欲。它还能促进血液循环达到发汗的目的,所以在炎热地区。人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。此外,咖喱还具有加速伤口愈合、预防老年痴呆症等功效。
     食而有道:每次20克左右。患病服药期间忌食。咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应少吃。咖喱制品并不总像辣椒那么辛辣,可根据个人口味加进杏仁汁、椰子汁、青椒粉,以及洋葱甚至红酒等,均独具风味。
     精选妙藏:优质咖喱一般呈黄色或黄褐色,干粉状,不结块,无杂质。其味以咸辣为主,略带酸味,无异味。咖喱含油多,应密封保存,并注意防潮,以免香气挥发散失。
(haochi123.com)
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