(1)炖鸡、鸭、鱼、肉时,放些姜块同
炖;或做鱼丸、肉丸、虾丸,加入姜汁同烹,不仅肉味醇香,还能去腥解膻,增色添鲜。
(2)
煮饭时,取一小块姜放进锅里同
煮,不仅饭香好吃,还可保持饭放置两天而无酸味。
(3)食用松花蛋时,加点姜末和醋,能去掉松花蛋特有的涩味。
(4)做菜时,用姜末与糖、醋兑汁烹调或凉拌,可使菜肴产生特殊的酸甜味。
(5)将冷冻的肉类、禽类、海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍,可起到“返鲜”作用。
(6)保存咸肉、咸鱼时,在其上面撒些姜末,可防止变味。
(7)
煎鱼时,在放油前,先用姜片将锅擦一遍,鱼皮就不粘锅了。
(8)在
腌菜上面加入一些洗净切碎的姜末,再将缸密封3~5天,即可去除白醭。
(9)在保存的蜂蜜里加些生姜(按蜂蜜1000克加生姜两片的比例)密封置阴凉处,久贮不变味。
(10)将菜籽油2500克放入锅内,
烧热后改中火,投入拍碎的生姜、大蒜各50克,葱切段、桂皮、陈皮各25克,大料、丁香少许,
炸出香味后,放入料酒、白醋各25克,再
烧片刻,捞出调料。经如此处理过的菜籽油,不但去除了原有的异味,而且其味胜似香油,还不易变质。
(11)切过鱼、肉的刀,有一股腥味,如果用生姜片在刀的两面擦一擦,片刻即可解除腥味。
(12)平时用完菜刀后,用姜片擦一下,即可防止生锈。
(13)吃东西时,嘴内起了水泡,这时可取一块生姜放进口内咀嚼,水泡即慢慢消除。
(14)因病脱发者,可用生姜
烧热后切片擦涂头顶,促进头发生长。
(15)手足冻伤后,用姜片摩擦患部,可活血化淤,促进血液循环,使冻伤早愈。
(16)衣服上有血迹,用生姜块擦血污部分,然后再用冷水擦洗,即可不留痕迹。
(17)衣服上有汗迹时,可用生姜末撒于汗迹处,再醮水搓洗即可。
(18)白背心上有黑斑时,取生姜100克捣碎,加水500克,
煮沸10分钟后,倒入洗衣盆内,浸泡背心10分钟,再反复搓几遍,黑斑即可除掉。
(19)洗布蚊帐时,取生姜100克,纯碱25克同蚊帐一起
煮15分钟,再用清水漂洗,可使蚊帐洁白如新。
(20)存贮的桐油里加入少许捣碎的生姜,桐油就不会变稠了,也不会结“油被”,能保持原来的油态。
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