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巧腌五味蛋

评论:0 来源:不详 作者:佚名
     用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等,加水调成稀糊,熬成“五味”,待用。然后,将洗净晾干的新鲜蛋在制得的中一滚,使其表面均匀的蘸上一层,随之,将其往盐盆中再滚上一层盐,使细盐均匀的布满整体即成。将如此制好的蛋一层层的放入洗净的坛中。摆满后,往坛内喷些白酒(白酒即可杀菌)又能使成品清香可口,。最后将坛口用塑料薄膜包严扎紧,再用泥巴密封。夏天,半个月就能好,冬季,有1个月就足够了。这样制的蛋咸蛋适宜,五味具全。
(haochi123.com)
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