自制多味葵花子

    原料用葵花子10公斤，精盐1250克，八角50克，茴香50克，胡椒粉5克，奶油香精4克，桂皮350克，花椒30克，糖精12.5克，开水15公斤。首先将桂皮、花椒、八角、茴香等香料用纱布袋装好放入装有3公斤开水的锅里，煮沸10——15分钟，再加入葵花子、糖精、精盐和剩余的冷开水，用小火连续煮沸2小时左右。煮沸过程中，火力大小保持沸腾状态，开始每隔5——10分钟翻动一次，1小时后则需不断翻动，直至锅内溶液基本耗干，然后放置另一锅中，炒到焦脆，晒干、烘干即可。在炒、晒、烘的过程中适量加入奶油香精。