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烤肉前用水果腌,有助软化肉质

评论:0 来源:不详 作者:佚名
  西方人士肉多喜欢用水果,例如菠萝、梨和奇异果等。因为这些水果含有酵素,所以可使肉类变软。不过,此类分解蛋白质酵素,一遇热就会大大减弱,故务必用于之前,或是泡时。另外要注意的是罐头水果已经过加工,所以不能使肉变软。
(haochi123.com)
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