产于江西省婺源县,县位于赣东北山区,与浙、皖接壤。1958年创制。茶区地势高峻,峰峦起伏,有海拔1000米以上的石耳山和鄣公山,星江河贯穿县内,年平均温度1617℃,年降雨量17002000毫米,云山雾海,四季不绝,土壤肥沃,土层深厚,宜于茶树生长。
鲜叶选用上梅州茶树品种,一芽一叶初展,要求细心提采白毫多、芽头长、芽叶肥壮、大小嫩度一致的芽叶。经摊放杀青揉捻烘坯锅炒复烘等工序加工而成。揉捻采用双手推揉,锅炒时单手撸茶理条,双手捧茶搓抖等手法。
成品外形挺秀银毫披露,汤色清澈,香气鲜嫩持久,滋味鲜爽醇和、甘永;叶底匀亮在枝。
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