兰花熊掌
熊掌加鸡
汤蒸烂，另用油菜、蛋清、鸡脯肉泥制成朵朵兰花，镶饰盘周，熊掌软烂，浓香兰花，香嫩味美，食补兼长。
人参鸡
母鸡
蒸烂，人参切块，作
汤浇之而成。
汤有鸡味，肉有参香。
烧鹿尾
将长白山产梅花鹿鹿尾加入鸡
汤，后
蒸熟，切块，另将油菜玉兰片火腿稍加
煸炒后，兑入原
汤，调料放入，鹿尾以文火煨钝而成。皮烂肉香，汁红色亮，滋味醇厚，兼有滋补功效。
清
蒸白鱼
以松花江白鱼加配料调料
蒸成。鲜美细腻，清香适口。
生拌松花江白鱼
生鱼肉切细丝，海蜇丝垫底、配香菜末、花生米、芝麻放调料拌和。辣酸香鲜，清脆爽口。
雪衣豆沙
原名高丽豆沙，已有百年制作历史。系以红豆白糖鸡蛋制沙并团丸裹以面粉与蛋清糊油
炸而成。撒以白糖，如披雪衣，香甜可口。
炸铁雀
铁雀又名荷花
炸雀，入绍酒味精稍
卤用湿淀粉抓匀，油
炸而成。蘸椒盐食之，外皮香脆，肉烂骨酥，为冬令名菜
炒鹌鹑
鹌鹑加调料
蒸入味，油
炸后放入特制调
汤文火
炒至酥烂汁浓而成。
白扒松茸蘑
为保持松茸鲜嫩，不过油不配菜，调
汤放松蘑
煮烂，匀芡入盘，鲜嫩香醇。
抽刀白肉
猪肉白
煮，半熟压平，冷冻以推拉抽等娴熟刀法切成薄片，可隔肉见物，
蒸熟蘸蒜泥韭花辣
酱而食。肥而不腻，鲜香可口。
熏兔
兔肉经
煮熟香熏而成，色泽棕红，油光明亮，味鲜肉嫩，瘦而不柴，属高蛋白、低胆固醇食品，营养丰富。
渍菜白肉
火锅为北方冬令传统名菜。将猪牛羊鸡虾诸肉及海参切成薄片，另备麻
酱辣油韭花蒜末姜末腐乳虾油葱丝芥末香菜香椿等调料，
火锅装骨
汤，使沸取肉片渍菜稍涮捞出，蘸调料而食，
汤鲜肉嫩，香美异常。
牛肉锅贴
牛肉切为大薄片，放以炭火加热的铁锅片上快速翻动，熟而食之，鲜嫩味美。
狗肉
汤又称补身
汤，为朝鲜族传统风味。狗肉经两次原
汤炖煮调味而成，热辣鲜香，别有风味，具活血温中，健脾强身之功效。
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