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扬州煮干丝的来历
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来源:不详 作者:佚名
乾隆曾多次下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝
汤
”,原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝,或加进海参鱼翅与火腿丝,加鸡
汤
、肉骨头
汤
煎
煮
,美味尽入干丝。于是扬州
煮
干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简,就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料,改名为“鸡火
煮
干丝”了。
(haochi123.com)
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