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要吃美食在就在英国

评论:0 来源:不详 作者:佚名

 

  英国的食物在江湖上的名声似乎不太好,英国人不但不维护它的声誉,相反还爱拿它当嘲笑的对象。实际上,英国的传统菜并不像传闻说的那么糟糕。

  英国的美食就像英语一样,是一个大杂,广泛吸收了世界各地不同文化的影响。如 果要举例说出哪些是正宗地道的英国美食,英国人普遍会马上搬出像软鱼和土豆条、牛肉、约克布丁这样的菜式来,但真要再往下数的话就会显得有点结巴了。实际上,由于英国长期的殖民历史,英国传统的菜式早已融会了许多世界各地的风味佳肴。

  正餐前上点很例排。这里说的都很稠,材料通常是蔬菜,有时也用些肉。最常见的有磨菇、番茄、大蒜、土豆、鸡、苏格兰(蔬菜和大麦熬成的),还有就是浓咖哩。浓咖哩是外来风味被改造成英国菜的一个典型,用蔬菜和咖哩熬成。

  为了把蔬菜熬烂,的时间往往都比较长(60分钟左右)。而且,为了加强的浓度,现在很时兴把已经熬好的料倒入榨汁机里搅拌。土豆是使变稠、变浓最理想的用料,所以也最常用。

  传统的英国家常饭通常分三道上:头盘(通常是)、主食甜品。按分量,主食最大,所以当人们的生活节奏加快,比较忙的时候,往往就只上主食,省去了头盘或甜品

  前面所说的两道菜式软鱼和土豆条、牛肉是最平常的主食。此外,烘肉馅饼或烘果馅饼也很常见,其做法是把好的肉和蔬菜用薄薄的面团裹起来,再放进炉里烘。英国的烹饪常常要用到炉。

  炉里有各式各样的焙盘,肉和蔬菜放在焙盘里用慢火,以便把肉和蔬菜的味道都调出来。以我个人的经验,英国的菜式几乎是没了炉就做不出来的。在一些稍为隆重的场合,主食往往是肉,牛肉、猪肉、羊肉或鸡肉都行。

  在上世纪60年代我还小的时候,市场上卖得最贵的肉要数鸡肉,因为牛肉、羊肉便宜,所以吃的机会也很多。但现在,恰恰相反,要能吃上一大块上好的牛肉,往往要花上一笔开销,而鸡肉却便宜多了,所以大家就普遍改吃鸡肉。这除了价格的因素,相信也跟鸡肉的做法很多有关系。

  现代英国家庭的餐桌上已经很少有鱼或海鲜。说起来似乎有点怪,因为英国大部分的领土距离海洋最远的都不会超过60公里,海鲜类食品应当很丰盛。其实原因很简单,过去英国沿岸的海域捕捞过度,使海鲜产量大为减少,导致价格高昂,许多人都等到上馆子时才吃海鲜。相对而言,英国大部分平民百姓都不如中国的百姓这样随便上馆子,所以吃海鲜的机会就更少。

  英国人的一大通病是太爱吃甜食了,也许就是这里胖人多的缘故吧。英国人爱吃冰淇淋和别的冰冻甜食,也喜欢传统的甜点心和甜馅饼,而且通常是拌着许多奶油或蛋奶沙司一块吃。

  按程序,在英国吃一顿有三道菜的全餐通常意味着先吃咸或辣的食品,最后再上一道甜食。

  当然,这也有例外的时候,那就是奶酪。英国人普遍爱吃奶酪,过的,生的,来者不拒。不少情况下,我们会在吃了些甜品以后摆上一桌子各式的奶酪和饼干,再配上咖啡、白兰地或波尔多葡萄酒,作为最后的一道菜。

(haochi123.com)
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