雪碧菊花茶：享受无国界料理

也许是因为圣诞新年吃多了油腻，最近特爱喝雪碧菊花茶。雪碧清凉，菊花爽口，配在一起，不仅味道好极了，还能清火明目，杯中饮料淡淡的绿色中隐含着一丝菊色，更颇有一番朦朦胧胧的美感……

　　洋雪碧、土菊花，完美结和，是不是有点象不久前同事跃生写的那篇文章中介绍的绿茶威士忌呢？

　　其实，能够结成完美"跨国姻缘"的岂止是饮料？在烹调和饮食方面一贯以毫无冒险精神、欠缺想象能力著称的英国人，现在也学会了享受"无国界料理"的乐趣。

"令人作呕"

　　"普遍来说，即使只是尝尝外国饭菜，英国人都会一口回绝。他们认为，大蒜和橄榄油令人作呕。对英国人来说，没有了茶和布丁，活着毫无意义。"

　　这是著名的英国作家乔治·奥维尔几十年前在一篇名为"英国人"（《The English People》）的文章中的描述。

　　时过境迁。今天的英国人虽然仍然酷爱茶和布丁，但是大蒜和橄榄油却已经堂而皇之地走进了英国人的厨房、上了餐桌。上星期，市场调研公司Mintel发表的最新报告指出，橄榄油在英国的销售量第一次登上了所有食用油销量的榜首。

　　从2000年到2005年，英国橄榄油的销售量上升了40%，现在每年的市场规模达到1.04亿英镑，占据全部食用油总销售量的51%。

　　个中原因，除了健康专家大力推崇橄榄油的健康功效之外，正是因为大量使用橄榄油烹调的地中海沿岸国家的菜式在英国越来越普及。

麻辣匹萨

　　

许多英国人爱吃意大利匹萨

就说意大利餐吧。Mintel去年所作的另外一项调查说，2000-2004年间，意大利食品在英国的销售量增加了17%，在调查之前的三个月内，接受调查的人当中73%曾经吃过意大利餐，31%的人说意大利餐有益健康。

　　除了邻居的法国菜以外，意大利餐，印度餐、中餐、西班牙餐、墨西哥餐、蒙古烧烤、日本寿司、韩国餐，只要你能提上名字的菜系，现在在英国都有餐厅；外国调料、瓜果蔬菜，也都能够比较容易地买得到。

　　电视上连绵不断的烹调节目，大力宣传、推广外国菜的烹调方法，使得英国人在吃上越来越具有冒险、创新精神。

　　也许是因为英国自己没有多少特别出色、传统的烹调技术，因此，更容易拿来和接受外国的好东西。英国人心甘情愿地引进了外国的食品、香料和烹调技术，开始享受无国界料理之乐趣。

　　西西碰撞、东西合璧，文化多元，全球化势不可挡。小小匹萨饼，落户英国，有了菠萝火腿的酸与甜，飞到四川，出了麻辣牛肉的新品牌……

乌龙可乐

　　特别赞赏无国界料理的风行。因为，它不仅让食品变得更加有趣，让烹调变得更加好玩，更使得我们这些住在国外的人，生活容易了几许、思乡缓解了许多。

　　

地中海风味

做饭的人都知道，盐是烹调中最重要的调味品。无国界烹调，最重要的则是厨师的想象力和对不同食品风味、烹调要求的把握。有了这两个调味品，才能在熟悉和陌生之间达成默契、平衡。

　　雪碧菊花固然好喝，可乐乌龙恐怕难以下咽。

　　有时候我也觉得，无国界料理盛行的另外一个原因，是人们追求"时尚"的另外一个体现。

　　全球化时代，衣食住行，都已经染上了国际色彩。有了国际色彩，也就消除了土气，在人们心中激发了一种"国际化、大都会生活"的良好感觉。

　　人在英国，爱吃酱肉三明治；人在四川，心仪麻辣匹萨饼；人在中国，常饮绿茶威士忌，人在伦敦，把玩雪碧菊花茶。超越了国界，吃吃喝喝，真的别有一番风味。

　　就象是Gucci或是Dior在时装设计中注入了印度刺绣、中国腾龙，中西混合，异国情调更加蛊惑人心。

　　只是有一点感觉很奇怪，外国菜成了英国人饮食结构中不可或缺的一个组成部分，英国菜却从来没有能够走出家门。大英帝国在印度统治了好几百年，鱼条都没能感化印度人；中国移民来了没几年，现在，英国哪条商业街上没有中餐外卖呢？

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