一般讲来，如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，伴有疲劳感觉。反之，碱性食品可改变血液的状态，全身有爽快感，能之能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、饼干、白糖等。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、巧克力、葱、空心粉、
炸豆腐等。
强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑桔类、葡萄、海带、无花果、芋头。
弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、香菇、笋、油菜、南瓜、豆腐、苹果、香蕉、樱桃等。
食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时使用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。
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