美国食品及药物管理局（FDA）已确认“食用大豆蛋白有助于减少心血管发病率”的研究报告，并正式批准颁布了大豆蛋白的健康报告。该报告称，每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低但固醇的食品，可以减少患心血管病的风险。这一论断是FDA从50多例科学研究证据中得出的。
有资料表明，光是美国，每年大约有75万人死于冠心病，其中胆固醇升高是一个主要病因。
与食用动物蛋白相比，食用大豆蛋白可避免摄入胆固醇（大豆不含胆固醇），减少饱和脂肪酸的摄入量。研究发现，食用大豆蛋白后，血清中胆固醇浓度降低了9.3%。胆固醇浓度每降低1%，患心脏病的危险就降低2%—3%。只要每天食用17—25克大豆蛋白，就足以起到降低胆固醇的作用。
大豆的蛋白质含量高达35%—40%以上，但不同大豆产品的蛋白消化率不尽相同。如
煮大豆的蛋白消化率为65%，全脂豆粉的为75%—92%，豆浆的蛋白消化率则高达95%左右。因此，常饮豆浆不失为一种谦价有效的大豆蛋白获取方式。
(haochi123.com)