现代的学童因为父母经常不在家，外食机会相对地增多，也因此学童和成年人一样，会面临摄入太多的脂肪的问题，长期以来就变得肥胖，隐藏日后发生慢性病的危机。
美国膳食学会最近发表的一份报告指出，如何改善学童的饮食，降低脂肪的摄取并不困难，只要减少动物性肉食的量，改之以植物性的黄豆制品，一样能够摄取优良的蛋白质，却减少很多的脂肪的摄取，对於学童健康帮助很大。
根据研究指出，将学童在校的午餐减少30％的肉品类，改以黄豆取代，就能够降低饱和脂肪与总卡洛里的摄取。
因此，研究者鼓厉学校的餐饮人员能多花心思在设计学童餐饮上，将黄豆的摄取量提高，或是运用
烹饪的方法降低肉类的含量，改之以黄豆。
黄豆能降低心血管病变的发生机会，而本身的优良蛋白质与低饱和脂肪量和低卡洛里，是新一代的健康食品，而我们经常接触的豆浆，豆腐，豆花，都是常见的制品，也有人将它们制成黄豆面包，代餐包，面条等制品，不过台湾还常见。
(haochi123.com)