蒟蒻每100公克中只有20大卡的热量，又具有水溶性纤维，使得肠胃
消化更为通畅，蠕动增加、排泄顺畅，进而减少有害菌在体内的时间，可
以减少大肠癌发生的机会。
蒟蒻的纤维也可以降低胆固醇被吸收、抑制糖分的吸收，因此在高血
脂和糖尿病患者的
食谱中，应该将蒟蒻列入考虑。
由于蒟蒻容易吸水膨胀，造成肠胃饱胀的感觉，进而减少其它食物的
摄取，而蒟蒻本身的高纤低热量，亦成为健康减肥的热门新选择；况且蒟
蒻的食用烹调五花八门，更可以各种食物搭配，使得蒟蒻的应用更加广泛
，大家不妨选用各种蒟蒻食品试一试。
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