不少人认为牛奶、鸡蛋、菠菜是补血佳品，其实不然。
国内外食品专家研究，由于牛奶中钙、磷、鸡蛋中的高磷酸、菠菜中的草酸均能抑制人体对铁的吸收，因而人体对牛奶中铁的吸收率不超过10％，鸡蛋为3％，菠菜只有1％。而对肉类、动物内脏和动物血中铁的吸收率比牛奶高1--1.5倍，比鸡蛋高7倍多，比菠菜高20倍以上，而且其含铁量一般都比牛奶、鸡蛋高得多。豆类中的黄豆、毛豆、四季豆等，叶菜类的韭菜、芹菜、荠菜、鸡毛菜以及海产类的海带、紫菜等，其含铁量也都比菠菜高。按含铁量与吸收率综合计算，人体对50克猪肝铁的实际吸收量相当于10只鸡蛋或7公斤牛奶的吸收量。人体对0.5公斤韭菜铁的吸收量相当于11.5公斤菠菜铁的吸收量。