方便面里的食品添加剂分别起着护色、调节口味、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃几餐方便面是无关紧要的。但是，—些在外打工者长年累月吃方便面，就有碍身体健康了。据有关专家介绍，方便面中的以下一些物质对人体是不利的：
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油
炸过，因油
炸后可减少面中水分。但是这些油脂经过氧化后会变为“氧化脂质”，积存于人体血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐：—包方便面含盐6克，而科学研究表明，—个人—天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压、损害肾脏。
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是人体摄磷太多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂：方便面从制成到消费者手中，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品因长期储存，受环境的影响，已经在慢慢地变质，食后对人体有一定的害处。方便面会造成营养不良，使人体质虚弱。
为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，建议在吃方便面时，将泡方便面的
汤倒掉，再对上开水或别的
汤，以减少其中的盐分和别的有害物质。另外，吃方便面时，可在面中加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
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