“去年，我国人均摄盐量大大超过世界卫生组织推荐的食盐标准。其中，吃盐最多的是东北人，平均每人一天要吃18克盐，摄盐最低的是广东人，吃盐量为8克，也超出了标准。”日前，中国盐业有关部门公布了以上调查结果。据医学专家介绍，按照世界卫生组织推荐的标准，每人每天摄入食盐量应为4－6克，如果摄盐过量，反而会对健康造成影响。
吃盐太多伤健康
口味重、吃得咸，对健康会有怎样的影响？心血管病专家告诉记者，一般人24小时的排盐量约为3－5克，在食物中每日只需要补充4－6克盐，就可以满足人体正常需要，如果过多，反而会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。据医生临床统计，在已知的高血压人群中，血压控制良好的不到10%，除了一部分未认真服药外，还有相当数量的人是药照吃，但血压就是降不下来，摄盐过多就是主要原因之一。
同时，高盐饮食对胃同样有影响。有调查证实，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。消化科医生向记者解释，胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了，酸甜苦辣长驱直入，娇嫩的胃怎么能受得了呢，时间一长就会引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌。
“控盐”不光要少放盐
很多人会以为，少吃盐只要在做菜的时候，少放点盐就可以了。营养学家则要提醒大家，平时即使大家少放盐，也不能保证摄盐量的减少，因为很多买回来的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身就含盐。
专家指出，1克味精就含盐0.5克，在我们平常吃的食物中，更是含有大量隐性的盐。比如100克酱油相当于15克食盐；100克榨菜相当于11克食盐；100克香肠、火腿相当于4克食盐。就连许多熟菜，如空心菜、豆芽、虾类、紫菜里，也都含有一定钠盐。
所以专家提醒大家，要控盐，不光在做菜时少放盐，同时也要做到低盐饮食，少吃火腿、香肠、牛肉干、咸蛋、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。
控盐提倡“餐时加盐”法
据了解，目前杭州饮食界充斥着各种菜系，尤以川菜、湘菜最吃香，但口味也是最重的。专家认为，这类重口味的菜不宜多吃，最好的办法就是改变一下烹调方法。
营养专家提供了一种目前在欧美国家十分流行的方法：餐时加盐。“‘餐时加盐’就是在烹调时或起锅时少加盐或不加盐，吃前再撒上盐末，只要吃起来咸味够就可以了。这种做法是不使盐渗入食物中，而食物表面的调料也能使舌上味蕾受到较强刺激，既能唤起食欲，又能减少盐的摄入量。此外，一餐数菜时，可将盐集中在一种菜上，充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然调味食材，调剂口感，以减少对盐的依赖。”
同时，专家也建议大家，每个月可以选一天“戒盐”。因为即使每月戒盐一天，也可以让你将来患上心血管疾病的几率下降至少10%。
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世界卫生组织在推荐健康成年人每日吃盐量不宜超过6克的同时，还建议：糖尿病非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。